暑さ：サルモネラ菌に最適な時期

Larissa Melvilleは、houseofgoldhealthproducts.deの編集チームで研修を修了しました。ルートヴィヒマクシミリアン大学とミュンヘン工科大学で生物学を学んだ後、彼女は最初にフォーカスでデジタルメディアをオンラインで知り、次に医療ジャーナリズムをゼロから学ぶことにしました。

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ミュンヘン（houseofgoldhealthproducts.com）-現在、ある日は次の日よりも暑く、熱帯の気温が続いています。バーベキューの夕べやピクニックは、今ではその一部にすぎません。しかし注意してください：多くの食品は熱を受け取りません：それらは腐敗し、すぐに胃にぶつかる可能性があります。しかし、いくつかのことを観察すれば、後悔することなくごちそうを楽しむことができます。

腹痛、下痢、嘔吐-これが古典的な食中毒の症状です。それは、甘やかされて育った食べ物に食い込むバクテリアによって引き起こされます。そして、ほんの数百の微生物があなたを病気にする可能性があります。サルモネラ菌が原因であることがよくありますが、カミロバクターもますます一般的です。病原体は、暑くて湿度の高い場所、つまり暑くて湿度の高い夏の日に特によく増殖する可能性があります。しかし、適切な保管と衛生状態があれば、細菌は通常チャンスがありません。ただし、暑い日には避けるべき食品もあります。最も重要なヒントは次のとおりです。

ミルクやソーセージなどの腐りやすい食品は、使用後すぐに冷蔵庫に戻してください。だから、朝食のテーブルにソーセージの盛り合わせとミルクジャグを置いたままにしないでください。
グリルやピクニックの際に、たとえばクールボックスで生鮮食品を冷却することもできます。
冷凍肉と鶏肉を冷蔵庫の瓶に入れて解凍します。解凍した水を排水管に注ぎ、お湯ですすいでください。
生卵、肉、鶏肉に触れた後は、石鹸とぬるま湯で手を洗ってください。これにより、感染からあなたを守り、細菌が他の食品に広がるのを防ぎます。このため、使用するナイフ、まな板、その他の台所用品も、食器用洗剤と温水で十分にすすぐ必要があります。
肉は常によく調理または炒めます。コア内の温度は、少なくとも2分間は少なくとも70度である必要があります。生肉、つまりカルパッチョ、ひき肉、タルタルは避けてください。ちなみに、これらのヒントは魚や海洋動物にも当てはまります。
加熱した皿は、食べるまで少なくとも65度で暖かくしてください。食品が後で消費することだけを目的としている場合は、数時間以内に7度まで冷ましてください。
ティラミスやマヨネーズなどの生卵を使った料理には、常に細心の注意を払うことをお勧めします。最大6度の継続的な冷却と急速な消費により、感染のリスクが低く抑えられます。ただし、安全を確保したい場合は、暑い日にはこれらの料理を完全に避ける必要があります。
生乳にはカンピロバクター菌が含まれている可能性があるため、まったく飲まないことをお勧めします。
細菌は、野菜、果物、レタス、ハーブにも付着する可能性があります。消費する前にこれらを徹底的に洗ってください。にんじんなどの野菜が土に触れた場合は、皮むきが最も安全です。

高齢者や小さな子供は特に危険にさらされています

食中毒は迷惑で不快ですが、それ以外の点では健康な成人では、通常、数日後に消えます。しかし、それは小さな子供、妊娠中の女性、そして高齢者や病気の人々にとって重大になる可能性があります。したがって、動物性食品（肉、魚、乳製品）ともやしは、完全に調理されたときにのみ食べる必要があります。例外なく、スプーン一杯の甘やかされて育ったティラミスでさえ食中毒を引き起こす可能性があるからです。