フライドポテトとCo.はあなたを忘れさせる

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脂肪は脂肪だけではありません。トランス脂肪は特に注意が必要です。メモリに損傷を与えます。これは、揚げ物、ファーストフード、アイスクリーム、ビスケットがメニューに含まれないことが多いことを意味します。これは特に若い男性に顕著でした。

トランス脂肪は、心臓血管系などの健康に悪影響を及ぼします。植物油が硬化するときに形成される不飽和脂肪酸は、悪玉コレステロール（LDLコレステロール）の血中濃度を上昇させます。これは血管内の沈着の増加につながります。さらに、トランス脂肪は体内の炎症過程を増加させます。

グラムあたり1つの忘れられた単語

カリフォルニア大学のBeatriceGolomとAlexisBuiは、これが記憶にも悪影響を与えるかどうかについてもっと知りたがっていました。これを行うために、彼らは6年間にわたって収集された1,018人の健康なボランティアからのデータを評価しました。被験者が食べたトランス脂肪の量は、1日あたりのグラム数で決定されました。参加者はまた、記憶力テストを受けました。彼らは言葉を見せられ、彼らが新しいのか、それとも再び提示されているのかを認識しなければなりませんでした。

科学者たちは45歳未満の男性にとって、明確なつながりを発見しました。フライドポテトなどをよく食べる人は記憶力が乏しかったのです。毎日摂取されるトランス脂肪のグラムごとに、被験者は平均0.76少ない単語を覚えることができました。

トランス脂肪は「安全」ではありません

血圧、肥満度指数、インスリン値などのさまざまな影響因子がデータ分析から除外された場合も、トランス脂肪の悪影響は保持されていました。年配の男性は全体的にトランス脂肪の消費量が少なかった。科学者たちは、これが記憶能力に対するトランス脂肪の影響を発見しなかった理由であると疑っています。女性の研究参加者の割合は、データ評価には低すぎました。

「私たちの結果は、トランス脂肪が記憶を損なうことを示しています。そして、それは生産性の高い時代、言い換えれば45歳未満の成人にとってのことです」と研究者たちは言います。したがって、彼らは、これまでのように、トランス脂肪はもはや「安全」として分類されないことを提唱しています。 （あちらへ）

出典：Golomb B.A.およびBuiA.K. et al。：忘れる脂肪：トランス脂肪の消費と記憶、PLOS One、2015年6月17日。

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