賢いダブル：サラダと卵

Larissa Melvilleは、houseofgoldhealthproducts.deの編集チームで研修を修了しました。ルートヴィヒマクシミリアン大学とミュンヘン工科大学で生物学を学んだ後、彼女は最初にフォーカスでデジタルメディアをオンラインで知り、次に医療ジャーナリズムをゼロから学ぶことにしました。

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ミュンヘン（houseofgoldhealthproducts.com）-自分のセリフに注意を払う人は、サラダドレッシングを節約したい。実際、まれではありませんが、これらはかなり脂肪が多いです。しかし、最もカラフルなサラダでさえ、脂肪がないと健康の半分にすぎません。人体は脂肪がないと特定の二次植物物質であるカロテノイドを吸収できません。それらは主にトマトやピーマンなどの赤と黄色の野菜に含まれ、それらに色を与え、光合成をサポートします。人間もそれらから恩恵を受けます：とりわけ、彼らは炎症との戦いで体をサポートし、フリーラジカルから体を保護する必要があります。

「特に今日、多くの人がとにかく野菜を少ししか食べないとき、脂肪の多いサラダドレッシングを食べないことは問題です」とパデュー大学のキム・ジョンウンは言います。科学者と彼女の同僚が石油とドレッシングの簡単な代替品を探したのはそのためです。彼女のアイデア：サラダの卵。研究者によると、これらは卵黄あたり少なくとも5グラムの脂肪を含み、タンパク質、必須アミノ酸、不飽和脂肪酸、ビタミンBも豊富であるためです。

1個よりも3個の卵が良い

合計16人の若い男性が研究に参加しました。誰もが最小限の量の油（3グラム）で同じミックスサラダを食べました。追加の1.5個または3個の卵を食べたのは一部の試験者だけでした。卵黄全体が食べられたことを確認するために、研究者たちはスクランブルエッグの形でそれらを提供しました。サラダを食べてから10時間後、研究者たちは参加者から採血し、使用されたカロテノイドの量を決定しました。

「私たちの調査によると、ゆで卵を一緒に食べると生野菜の恩恵を受けることが明らかになっています」とキム氏は言います。サラダに脂肪を追加します。1.5個の卵も摂取量を改善しましたが、程度ははるかに少ないです。

ビネグレットソースまたはリッチドレッシング

卵が苦手な場合は、もちろんサラダに油や脂肪の入ったドレッシングを添えて、同じプラスの効果を得ることができます。オリーブオイルやアマニ油などの植物油は、貴重な不飽和脂肪酸を含んでいるため、特に健康的です。しかし、ここでも、大さじ1、2杯のフィギュアの後、愛は終わったはずです。しかし、研究者によると、卵の形の脂肪含有量は、分割するのが簡単であり、したがって制御するのが簡単です。

出典：

2015年6月4日からのパデュー大学のプレスリリース

ジョンE.K. et al .:同時消費された生野菜からのカロテノイド吸収に対する卵消費の影響。アメリカ臨床栄養学会誌。土井：10.3945 / ajcn.115.111062

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