肉への途方もない欲望

イングリッドミュラーは、化学者および医療ジャーナリストです。彼女は12年間houseofgoldhealthproducts.deの編集長を務めていました。 2014年3月以来、彼女は、Focus Gesundheit、健康ポータルellviva.de、出版社の生活クロスメディア、rtv.deの健康チャネルのフリーランスジャーナリストおよび著者として働いています。

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肉はもはや贅沢な食べ物ではありません。世界中の人々がこれまで以上に多くの肉を消費しています。正面：豚肉とシュニッツェル。人は人生の中で誇り高い1094匹の動物を食べます

肉レポート2013

人々の肉への渇望は計り知れません。ドイツ人の平均的な肉の消費量は年間89キログラムです-その20パーセントはゴミ箱に行き着きます。ドイツ人の85％は、肉とソーセージを毎日またはほぼ毎日食べています。世界の肉生産を示すレポートであるMeatAtlas 2013によると、19世紀半ばの4倍、100年前の2倍の肉が消費されています。

これによると、男性は女性よりもはるかに多くの動物性食品を食べており、肉料理は通常レストランでも提供されています。特に若い世代は多くの関係があります。19〜24歳の男性が最も肉やソーセージを食べる人であり、女性は25〜34歳です。シュニッツェルは今でも最も人気のある肉料理のヒットリストのトップにいます。

腹の中の1094匹の動物

しかし、食肉業界はかなりの評判と信頼を失っています。確かに、嫌なリストが長いので：鶏、BSE、豚インフルエンザ、鳥インフルエンザ、口蹄疫、腐った肉または模造ハムの抗生物質。それは続けることができます。細菌が発見されるとすぐに売上高は崩壊します。結果の1つは、もちろんより高価な有機肉への切り替えです。もう1つは、特に若者が菜食主義者やビーガンになるか、少なくとも肉の消費を制限することです。大企業や健康保険会社でさえ、ポークチークを食堂でポークチークにする日もあります。

意見調査機関FORSAの調査によると、ドイツ人の約52％が肉のない日を失い、肉への欲求を抑えようとしています。「彼らはまだこれで特に成功していません」とFleischatlasの著者を見つけてください。彼の人生の過程で、ドイツ人は4頭の牛、4頭の羊、12羽のガチョウ、37羽のアヒル、46頭の豚、46羽の七面鳥、945羽の鶏をむさぼり食います。

贅沢の象徴

世界的に、人々はかつてないほど多くの肉を食べています。豚、牛、鶏、羊の山が世界のプレートに横たわっています。肉は、かつてのサンデーローストのような高級食品ではなく、日常の製品です。しかし、「ミートアトラス」によると、世界的な傾向は二分法、つまり貧富の差を示しており、貧しい国々が急速に追いついてきています。

肉の消費量は、ほとんどの先進国で非常に高いレベルで凍結されていますが、発展途上国では大幅に増加しており、場合によっては2桁の成長率を示しています。「アジア、アフリカ、南アメリカでは、特に肉の消費に関して、貧しい人々から金持ちへの方向性が模範的な形で見られます」と著者は書いています。繁栄が進んでいるところでは、メニューから見やすいです。肉は「進歩と贅沢の象徴」です。

不幸な剛毛牛

ほとんどの豚は世界中で消費されています。剛毛の牛は世界の肉消費量の約40％を占めています。そしてそれが可能なのは、現代の豚が巨大な厩舎でと畜重量に急速に肥大しているからです。家禽、特に鶏肉が追いついた。家禽は最も安いです。一方、牛肉は最も高価であり、金持ちのパントリーのためのものです。そのため、特に先進国はここで攻撃を行っています。アルゼンチンとウルグアイを除いて、通常は巨大なグリルステーキの形で動物を食べる大手牛肉生産者。

フライシュベルクUSA

最大の肉食者は今でも米国に住んでいます-はるかに。純粋に数学的な言葉で言えば、そこにいるすべての男性は1日に196グラム、女性は125グラムの肉を摂取します。それにもかかわらず、肉の消費量は2008年以来12％も急落しています。彼が発表したように、ビル・クリントンでさえ、バイパス手術後にステーキ、七面鳥、鶏肉を食べなくなりました。対照的に、中国は肉の消費量の面でますます追いついている国です。30年以内に、国の肉の消費量は4倍になりました。特に人気のある：アメリカのファーストフード。肉の大部分を食べることは、そこでの新しいライフスタイルの一部です。

27,000羽の死んだ鶏-1時間あたり

世界的な肉への渇望は、企業が大規模に動物を生産する場合にのみ満たすことができます。動物が適切に飼育され、自家干し草を与えられた農場は、長い間夢の国に属していました。今日、肉の生産は工場で行われています-動物を使っています。報告書によると、40,000羽の鶏または2,000頭の豚を1つの屋根の下に置くことは「もはや例外ではなく、規則です」。たとえば、ニーダーザクセン州のヴィーツェでは、ヨーロッパ最大の家禽屠殺場で、1時間あたり27,000頭、つまり1億3500万頭の動物が飼育されています。映画「ありあまるごち」や「私たちの毎日のパン」を見たことがある人なら誰でも、それがどのように機能するかを知っています。

効果のない抗生物質

この工場畜産には代償があります。肉はかつてないほど安いのでスーパーマーケットではなく、人間の健康のためです。おそらく少し劇的なミートアトラスによると、無害な感染症で突然死ぬリスクがあります。しかし、抗生物質に反応しなくなったバクテリアがいます。一般的な治療法が機能しなくなったため、それらに感染した人は誰でも問題を抱えています。

ちょうど昨日、調査の結果、メットブロッチェンは見た目ほど美味しくなかったことがわかりました。豚肉が好きな人は、予想以上に健康上のリスクにさらされている可能性があります。ドイツの10都市からの50サンプルの約16％が抗生物質耐性菌で汚染されていました。一般的な抗生物質は、感染した場合には効果がありません。

大量動物への別れ

その理由は、抗生物質が動物の肥育にあまりにも頻繁に使用されているためです。それらがなければ、現代の動物生産はもはや考えられないでしょう。病気は動物の間で急速に広がるでしょう。世界保健機関は、今では病気の人よりも健康な動物がバクテリアキラーを服用していると推定しています。多くの場合、病気の動物だけでなく、群れ全体が治療されるからです。そもそも動物が病気にならなかったほうがいいのですが、そのためには現在の肉生産システムに別れを告げなければなりません。

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