テーブルの上で新鮮ですか？アルミホイルにはリスクが伴います

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ミュンヘン（houseofgoldhealthproducts.com）-これまでのところ、特にデオドラントは、人体のアルミニウムレベルを上昇させることで疑わしい評判がありました。実際、食品のグリル、調理、保管の際には、将来的に注意が必要です。NDR消費者誌「Markt」の調査によると、アルミホイルは、包まれて調理された食品にかなりの量のアルミニウムを放出する可能性があります。そしてそれは健康に影響を及ぼします。

アルミニウムは主に食物を通して摂取されます。たとえば、シリアル、野菜（キノコ、ほうれん草、大根）、または飲料（ココア、お茶）には、当然、非常に異なる量のアルミニウムが含まれています。医学的研究は、アルミニウムの摂取量が多いと神経系と出産するのに損傷を与える可能性があることを示しています。アルツハイマー病や乳がんとの関連が疑われることはまだ確認されていません。それにもかかわらず、欧州食品安全機関（EFSA）は、体重1キログラムあたり1ミリグラムのいわゆる「許容週摂取量」（TWI）を設定しています。したがって、体重60キログラムの成人は、1日あたり約9ミリグラムのアルミニウムを摂取することができます。これは、たとえば、実験室でのテストで示されているように、アルミホイルから作られた温かいアスパラガスの食事を明らかにトッピングする量です。

フロントランナーアスパラガス

彼らの研究では、研究者たちはさまざまな食品をアルミホイルで包み（ブランド品とホイルはディスカウンターによってテストされました）、冷蔵庫またはオーブンで数日間保管しました。その後、研究所は、調査したほとんどすべての食品のアルミニウム含有量が増加していることを発見しました。最有力候補の1つは、ブランドのアルミホイルで調理されたアスパラガスでした。消費される部分の平均値は、体重1キログラムあたり27ミリグラムになります。ディスカウンターのフィルムのパフォーマンスはやや優れていましたが、ここでも最大許容日量が達成されました。

塩と酸は効果を高めます

追加の効果は、塩辛い食べ物や酸性の食べ物で発生します。たとえばハムでは、冷蔵庫で3日間使用した後、アルミホイルによっては、アルミニウムの含有量が初期値のほぼ100倍に増加したため、アスパラガスよりもわずかに高くなりました。これは記録的な結果です。パイナップルの値のほぼ30倍が測定されました。理由：塩と酸がフィルムからアルミニウムイオンを溶解し、それが食品に流れ込みます。テストされたアルミホイルの反応が異なるという事実は、異なる合金や他のコンポーネントの組成によるものであり、これはメーカーによって異なります。

巧妙なグリル

キールの毒物学者であるエドモンド・マーサー教授などの専門家は、原則としてアルミニウムの摂取量を減らすことを推奨しています。台所や庭でアルミホイルを使うときは、少ないほうがいいです。バーベキューシーズンの現在のヒント：グリルトレイを使用する場合は、肉を短時間だけグリルし、次に塩と味付けをする必要があります。コーヒーカプセル、ヨーグルトカップの蓋、アルミニウム製の飲料缶は特別にコーティングされているため、無害です。この件に関する詳細は、NDR.deの「アドバイス」セクションにも記載されています。

出典：2015年6月29日付けのNDR消費者雑誌「Markt」

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