がんは袋から出して-houseofgoldhealthproductsブログ
Christiane Fuxは、ハンブルクでジャーナリズムと心理学を学びました。経験豊富な医療編集者は、2001年以来、考えられるすべての健康トピックに関する雑誌記事、ニュース、事実に基づくテキストを執筆しています。での仕事に加えて、ChristianeFuxは散文でも活躍しています。彼女の最初の犯罪小説は2012年に出版され、彼女はまた、彼女自身の犯罪劇を書き、デザインし、出版しています。
ChristianeFuxによるその他の投稿 すべてのhouseofgoldhealthproductsコンテンツは、医療ジャーナリストによってチェックされます。バッグスープ、冷凍ピザ、ブラートヴルスト-コンビニエンスフードは実用的で人気があり、間違いなくおいしいものです。編集部で長い日を過ごした後、スーパーマーケットの対応する棚にも連絡を取りました。しかし今、部屋には途方もない疑惑があります：完成した飼料は実際に癌を引き起こすと思われますか？それは私にすでに何をしましたか？
「ナチュラル」という言葉は、私のサシェスープに目立つように飾られています。もちろん、信頼できるグリーンです。もう一度見てみると、アスタリスクがわかります。 "当然"。ですから、私のインスタントスープには風味を高める添加物が含まれていないことが小さな印刷物でわかりました。酵母エキスを除いて。グルタミン酸も含まれています。しかし、本質的に。
きのこはただの飾りです
私の「天然スープ」の主成分は、馬鈴薯澱粉、パーム油、ブドウ糖シロップ、牛乳エキスです。さらに、安定剤（E340、E452）および乳化剤E471。一方、きのこは、きのこクリームスープであると主張する混合物のわずか0.9％を構成します。魅力的なデザインのパッケージに示されているマッシュルームヘッドの数はおそらく半分ではありません。
もちろん、私の稲妻のスープは、畑のイチゴを使ったピンクの泡砂糖と同じくらい、みじん切りにして調理したてのスープと関係があるのではないかと長い間思っていました。栄養素や重要な物質の十分な供給への貢献として、私はとにかく製品を計画していませんでした。しかし、私がほぼ毎日カップからスプーンで出すものは、あなたを病気にすることさえありますか？
高級ダイニング文化の縮図と見なされているフランスからの研究は、この質問に専念しています。 「Soupedesac」やその他の既製の食事も、フランスへの数え切れないほどの旅行から知っているように、大量に、すべてのスーパーマーケットで入手できます。
外挿は私を怖がらせます
パリのソルボンヌ大学のBernardSrourとMathildeTouvierは、高度に加工された食品が、特に癌に関して健康上のリスクをもたらす程度を調査しました*。
実際、彼らは、食事中の高度に加工された食品の量が増加する10％ごとに、癌のリスクが12％増加することを発見しました。特に乳がんのリスクは、コンビニエンスフードの愛好家にとって11パーセント高くなっています。しかし、前立腺がんと結腸がんについては、研究者たちは関連性を発見しませんでした。
私は数学を行います。高度に加工された食品の50％を食べるとすると、結果として乳がんのリスクが約55％増加します。疫学者は、肥満、老年期、喫煙、運動不足、飲酒など、他の癌を促進する要因の影響をすでに計算していました。
がん因子を検索する
しかし、超加工食品はどのようにして癌細胞が私の体内で成長するのを促進するのでしょうか？確かに、それらはより多くの砂糖と飽和脂肪を含んでおり、それはあなたを太らせることができ、したがって最終的に癌の発症に寄与する可能性があります。しかし、ファーストフードから脂肪を育てなかった参加者にとっては、ガンのリスクも増加しました。
エルゴ：普通の体重の人としても、私は安全ではありません。またはその逆：太りすぎだけでは癌のリスクの増加を説明することはできません。同様に、塩分が多いほど、繊維やビタミンの割合が少ないのも理由と同じくらい不十分です。
加熱、ロースト、燻製、パッケージ
したがって、他の理由があるに違いありません。研究者らは、癌を促進する効果は、とりわけ、加工中に、特に食品が加熱されたときに発生する生物活性物質、いわゆる複素環式アミンおよび多環芳香族炭化水素に起因する可能性があると考えています。しかし、とりわけ、炭水化物が激しく加熱されると発生するアクリルアミド。たとえば、ジャガイモのストリップを沸騰した油に投げ込む場合。それについての報告は、チップ、クッキー、クリスピーロールに対する私の食欲を定期的に台無しにします。
パッケージからのプラスチック蒸気
一方、問題はパッケージ自体にも見られる場合があります。一部のプラスチックはビスフェノールAを分泌します。ビスフェノールAは、スーパーマーケットの棚にある限り、完成した飼料に少しずつ蒸気を送ります。
私たちが今知っているように、ビスフェノールAはホルモンバランスに影響を及ぼし、癌を促進する疑いもあります。ペットボトルや缶や飲料用カートンの内側のコーティングに含まれています。
許可されています-それでも危険です
大事なことを言い忘れましたが、多くの完成品には許可されている添加物が含まれていますが、その無害性については議論の余地があります。たとえば、加工肉に含まれるニトロソアミンなどです。または、とりわけチューインガムを白くする二酸化チタン。少なくとも動物実験や細胞培養では、これらの物質はすでに醜いしかめっ面を潜在的な癌の引き金として示しています。
まだ何も証明されていませんが...
もちろん、私には明らかです。この研究は、超加工食品が実際に癌のリスクを高めるという決定的な証拠を提供していません。ただし、慎重な研究デザインにより、疑わしい因果関係に何かがある可能性があるという兆候がいくつかあります。
しかし、最終的な証拠はまだ保留中です。フランス人が観察した相関関係の原因は、まだ誰も考えていない他の影響要因であることを完全に排除することはできません。
おいしく、無菌で発ガン性があります
過去数十年で、高度に加工された食品の消費は劇的に増加した、と著者は書いています。とりわけヨーロッパ、カナダ、ブラジルの研究によると、超加工食品はすでにそこでの1日のエネルギー必要量の25〜80パーセントをカバーしています。
そして、私はどうですか？夕方、スーパーでリアリティチェックをします。インスタントスープが好きなことを除けば、私は健康的な食事をしていると信じています。ショッピングカートを見ると、よりよくわかります。自然食品のグループからサラダは1つだけです。さらに、オリーブオイル（軽く加工）、モッツァレラチーズ（中程度の加工）、残りは高度に加工された食品のグループに分類されます：スモークハム、冷凍野菜のフライ、クリスピーコーティングのピーナッツ-そしてもちろん私の最愛の「スープデサック」。
研究の著者は次のように述べています。「複数の物理的、生物学的、または化学的プロセスを経た後、製品は微生物学的に安全で、実用的で、美味しく、手頃な価格です。ただ健康的ですが、残念ながらそうではありません。」
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*研究の詳細：
「超加工食品の消費とがんリスク：NutriNet-Santé前向きコホートの結果」というタイトルの研究の著者は、2009年から2017年までの期間にわたって定期的に食事について尋ねられた104,980人の参加者からの情報を評価しました。一般的な声明に加えて、彼らは6か月ごとに3日間、24時間前に食べたものを詳細に記録する必要があります。このようにして、合計3300の異なる食品が記録され、評価されました。
分類には、パリの科学者が国際的なNOVA分類を使用しました。この分類では、加工の程度に応じて食品を4つのグループに分類します。
グループ4は、ソフトドリンク、ハンバーガー、ソーセージ、既製のピザ、冷凍ミール、冷凍フライとプディング、ペストリー、スナック、甘い朝食用シリアルなど、高度に加工された食品を表しています。
「これらの製品は生鮮食品ではありません。天然のグループ1食品はほとんど含まれていません」と著者は書いています。それらには、調味料、着色料、乳化剤などの多くの物質も添加されています。
スケールのもう一方の端には、未加工の果物や野菜、生の肉、米、ナッツ、牛乳、卵など、グループ1の未加工またはほとんど加工されていない食品があります。
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