焼き肉は血圧を上昇させます

Christiane Fuxは、ハンブルクでジャーナリズムと心理学を学びました。経験豊富な医療編集者は、2001年以来、考えられるすべての健康トピックに関する雑誌記事、ニュース、事実に基づくテキストを執筆しています。での仕事に加えて、ChristianeFuxは散文でも活躍しています。彼女の最初の犯罪小説は2012年に出版され、彼女はまた、彼女自身の犯罪劇を書き、デザインし、出版しています。

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バーベキューシーズンが本格化しています。しかし、火格子の至る所で現在焼けるように暑いものは、長期的には血圧を上昇させる可能性があります。

ハーバードT.H.のGangLiuボストンのChanSchool of Public Healthと彼の同僚は、肉がどのように調理されたかを考慮して、肉を食べることの影響を研究しました。

これを行うために、彼らは3つの大規模な長期研究からのデータを合計10万人以上の参加者と組み合わせ、参加者の健康とライフスタイルに関する包括的なデータを収集しました。 16年から18年以内に、そのうちの約37,000人が高血圧を発症しました。

彼らの研究のために、科学者たちは、週に少なくとも2回の赤身の肉、鶏肉、または魚の食事を食べた参加者に焦点を合わせました。

肉がたくさん、リスクが高い

肉や魚だけを大量に摂取することは血圧に不利であることが判明しました。これらの食品の1つを一日おきより頻繁に摂取した人は、肉や魚をあまり食べなかった参加者よりも高血圧のリスクが17％高かった。月に4回以上。

問題がある：揚げ物と「よくできている」

肉を焼いたり焼いたりした参加者のリスクは17％高かった。

よく調理された肉を食べることを好む人でさえ、高血圧を発症する可能性が高くなりました。リスクは、血まみれの肉を食べることを好む人よりも15パーセント高かった。

「肉を高温で調理するときに形成される化合物は、少なくとも動物実験では、酸化ストレス、炎症過程、インスリン抵抗性を引き起こしました」と研究リーダーの劉は言います。これらの生理学的反応はまた、人間の血管の機能を損ない、したがって高血圧と動脈硬化症を損ないます。

特にいわゆる複素環式芳香族アミンは健康に有害であると疑われています。高血圧に加えて、それらはまた結腸癌を促進する可能性があります。

しかし、参加者の血圧を上げたのがスパイシーなロースト肉であるという明確な証拠はありません。しかし、参加者の数が多いことはそれを示唆しています。

間接的で優しい料理

グリルせずにやりたくない場合は、間接的で穏やかな調理方法を試すことができます。グリルする食品は、熱源の真上ではなく、その隣に配置されます。これは、ロック可能なグリルで特に効果的です。または、すぐに野菜のグリルに切り替えることもできます。

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