酸性血液：動物性タンパク質は糖尿病を促進します

Larissa Melvilleは、houseofgoldhealthproducts.deの編集チームで研修を修了しました。ルートヴィヒマクシミリアン大学とミュンヘン工科大学で生物学を学んだ後、彼女は最初にフォーカスでデジタルメディアをオンラインで知り、次に医療ジャーナリズムをゼロから学ぶことにしました。

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酸塩基バランスの乱れは、明らかに糖尿病を発症するリスクに影響を及ぼします。特に動物性タンパク質は糖尿病を促進する可能性があります。肉の消費は血中のpH値を下げるからです。

PH値がどれだけ高いかは、人が何を食べるかによっても異なります。酸性環境を促進するのはレモンや酢などの酸性食品ではなく、人体で酸に変換される食品です。

動物性タンパク質は酸の形成を促進します

肉、ソーセージ、魚などの動物性タンパク質、チーズ、卵は、血液を特に「酸っぱい」ものにします。それらはシステインやメチオニンなどの硫黄含有アミノ酸を多く含んでいるためです。これらは体内で酸性硫酸塩に分解されます。さらに、アルコール、砂糖、白粉製品、リン含有レモネードも酸性化剤と見なされます。

臨床検査は、このようにして生じる酸性レベルが膵臓のベータ細胞の機能を妨げるように思われることを示しています。これらは、血液から体の細胞に糖を輸送するホルモンインスリンを生成します。したがって、砂糖の過剰摂取だけでなく、動物性タンパク質の摂取も血糖値を上昇させる可能性があります。

酸に対応するものは塩基であり、主に野菜や果物に含まれています。これを少なすぎると、体内の酸負荷がさらに増加し​​ます。

塩基性または酸性？

ロッテルダム大学のJessicaKiefte-de Jongと彼女の同僚は、酸を多く含む食事が実際に糖尿病のリスクをどの程度高めるかを調査しました。これを行うために、彼らはほぼ19万人の参加者による3つの大規模な研究からのデータを分析しました。被験者の8％は、20年以上の研究期間中に2型糖尿病を発症しました。

すべての研究において、被験者は食事に関する質問に数回答えなければなりませんでした。彼らは、さまざまな製品を何をどれだけ食べたかのリストにチェックを入れました。この情報から、研究者たちは参加者の酸負荷がどれほど強いかを推測しました。

30％高いリスク

3つの研究すべてにおいて、科学者たちは糖尿病のリスクと酸を生成する食品の摂取量との間に明確な関係があることを発見しました。酸生成製品を最も多く消費したテスト担当者の場合、動物性製品を最も少なく摂取したテスト担当者よりも30％高かった。

女性の糖代謝は特に動物性タンパク質に敏感でした。科学者がこれをデータに含めた場合、糖尿病のリスクは女性で37％増加し、男性では26％しか増加しませんでした。 「これは、酸性食品の摂取が性別によって異なる影響を与えることを示唆しています。ここでは性ホルモンが役割を果たす可能性があります」と研究者らは書いています。

広範囲にわたる病気

ドイツでは約700万人が2型糖尿病を患っており、その傾向は高まっています。この病気は、体の細胞がますますインスリン抵抗性になることから始まります-血液から十分な糖を吸収するために、ますます多くのインスリンが必要になります。ある時点で、膵臓は抵抗を補うのに十分なインスリンを生成できなくなります-血糖値が上昇します。膵臓が使い果たされると、インスリン産生も低下し、血糖値がさらに上昇します。

出典：Jessica C. Kiefte-de Jong et al。：食事依存性の酸負荷と2型糖尿病：3つの前向きコホート研究からのプールされた結果。糖尿病（2017年2月）。 DOI：10.1007 / s00125-016-4153-7

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