きのこ-どちらが有毒でどれがそうではありませんか？

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きのこは、天候がまだ暖かいがすでに湿っている夏の終わりに最もよく育ちます。ただし、コレクターは非常に知識が豊富である必要があります。そうすれば、有毒な代表者がバスケットや鍋に入れられることはありません。

この病気のICDコード：ICDコードは、医療診断のための国際的に認められたコードです。それらは、例えば、医師の手紙や仕事ができないことの証明書に記載されています。 T62

先のとがった角のある荒い頭、真っ赤な肌の頭、紫色の太い足、またはサタンのポルチーニ-キノコの名前は無害または危険に聞こえます。しかし、問題のキノコが有毒であるかどうかについての結論は、名前から引き出すことはできません。

中央ヨーロッパには10,000を超える大きなキノコがあり、そのうち約150が有毒です。ドイツでは、12,850種類以上の真菌（2020年6月現在）（大きなきのこなど）がドイツ真菌学会のデータベースにリストされています。しかし、実際に生命を脅かす有毒な種はごくわずかです。それらのほとんどは、嘔吐と下痢を伴う軽度から重度の吐き気を「のみ」引き起こします。しかし、死に至ることもあります。特に注意が必要なのは、最初の症状は通常、きのこの食事が消費されてからかなり経ってから現れるということです。これは、特に最も危険な種では、数日かかる場合があります。毒はすでに血中を循環しているので、胃洗浄はもはや役に立たない。

きのこ狩りのコツ

したがって、キノコ中毒を避けるために、キノコを収集するときは次のことを考慮してください。

あなたが確実に認識するキノコだけを集めてください。
あなたがあまり知識がないならば、ひれのあるきのこを残してください。チューブマッシュルームでは、致命的な有毒な代表者はサタンマッシュルームだけです。
きのこはバスケットなどの通気性のある容器にのみ集めてください。ビニール袋は、きのこが特に早く腐敗するため、不適切です。そして腐ったキノコは細菌性食中毒を引き起こす可能性があります。このため、きのこは常に新鮮なものを用意してください。
自然への配慮から、きのこを根こそぎにするだけでなく、土壌中の菌類のネットワークを破壊してしまいます。代わりに、ナイフで各キノコのネジを慎重に緩める必要があります（例外：細管は地面のすぐ上で切断できます）。得られた穴を土または葉で覆います。
いくつかの場所では、有毒な代表者のために集められたキノコを調べる専門家に相談することが可能です。住所は、消費者相談所、食品検査室、化学検査室から入手できます。
ほとんどすべてのキノコは、生のときに消化されないか、有毒ですらあります。ただし、本物のきのこは調理などで無害化することはできません。
きのこ料理は消化しにくいです。したがって、きのこはよく噛んで噛む必要があります。消化器疾患はしばしばキノコ中毒のように作用します。

特に有毒なキノコ

Amanita phalloides（Amanita phalloides）は、致命的なキノコ中毒のほとんどの原因です。

それは魅力的に見え、心地よいナッツの香りがし、小さな森のキノコ（Agaricus silvaticus）と間違われることがよくあります。

注意！中毒には小さな味覚検査でも十分です。

緑のタマゴテングタケと同じように有毒なのは、中央ヨーロッパでより一般的なタマゴテングタケ科の白い代表です。

とがった帽子のキノコ（Amanita virosa-隣の写真を参照）と
白い帽子のキノコ（Amanita verna）。

どちらもアニシャンピニオン（Agaricus arvensis）や牧草地のキノコ（Agaricus campestris）と混同されることがよくあります。

時々牧草地のキノコと混同される黄色がかったキャップマッシュルーム（Amanita citrina）は、毒性が少ないです。

ベニテングタケ（Amanita muscaria、反対の写真を参照）とパンサーマッシュルーム（Amanita pantherina、下の写真を参照）も重度の中毒を引き起こします。

しかし、きのこの食事の直後に症状が現れます。

収集するとき、パンサーマッシュルームはしばしば食用パールマッシュルーム（Amanita rubescens）と混同されます。

互換性のないキノコとそのダブル

しわの寄ったインク（Coprinus atramentarius、反対の写真を参照）には、それ自体は無毒ですが、アルコールの分解を遅らせる物質が含まれています。

その結果、アルコールの短命の中間生成物が体内に蓄積し、吐き気、めまい、動悸を引き起こします。循環器疾患は非常に不快ですが、ほとんどの場合無害です。

しわの寄ったインクは、多くの人が若いキノコとして集めるSchopftintling（Coprinus comatus）などの他のインクと混同される可能性があります。

アスパラガスのきのこは、葉が白い限り食用です。

多くのキノコは軽度のアレルギー反応を引き起こす可能性があります。しかし、恐れられているのは、ハゲのカール（Paxillus involutus）が引き起こす可能性のある、アレルギーに関連した腎臓の損傷です。ハンノキのブリムストーン（Paxillusfilamentosus）やモミの木（Lactarius necator）に似ていますが、どちらも有毒ではありませんが、食用キノコでもありません。

キノコ中毒-症状

次の症状のいずれかがキノコ中毒を示している可能性があります。

胃の圧力
胃痛
吐き気
吐瀉物
下痢
汗
めまい
酩酊状態

パンサーとベニテングタケは、食事の直後に最初の症状を引き起こします。

タマゴテングタケの場合、8〜24時間後に激しい嘔吐性下痢が起こります。発作は1、2日後に治まりますが、3日目に激しく再発します。しかし、その後、毒はすでに個々の臓器、主に肝臓に損傷を与えています。タマゴテングタケの毒は細胞の代謝を阻害します。代謝が非常に速いため、肝細胞は中毒の影響を最初に受けた細胞の1つです。迅速な集中治療措置は、1900年の半分に比べて、患者の80％以上が塊茎寒天中毒を生き延びたことを意味します。