消化：これはそれがどのように機能するかです
Martina Feichterは、インスブルックの選択科目の薬局で生物学を学び、薬用植物の世界にも没頭しました。そこから、今日まで彼女を魅了している他の医学的トピックまでそう遠くはありませんでした。彼女はハンブルクのアクセルシュプリンガーアカデミーでジャーナリストとして訓練を受け、2007年からhouseofgoldhealthproductsで働いています。最初は編集者として、2012年からはフリーランスのライターとして働いています。
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炭水化物、タンパク質、脂肪は人間の主な栄養素です。しかし、体がそれらを使用できるようにするために、それは最初にそれらを機械的に切り刻み、酵素の助けを借りてそれらを分解しなければなりません。それはまさに消化が行うことです！
すぐに食べたり飲んだりしなければ何も機能しません。人体は、できるだけ定期的に十分な量の燃料を食物の形で受け取ることに依存しています。口腔から腸に向かう途中で、シュニッツェル、バナナ、ロールなどは、機械的および化学的消化によって使用可能で吸収された成分に分解されます。粥状液の難消化性の残骸は便として排泄されます。
口の中でショットを開始
消化は、摂取した食物を機械的に粉砕することで口の中で始まります。歯は一口ごとに小さな断片に噛みます。それらに対抗できるものはほとんどありません。歯（より正確には歯のエナメル質）は、体内で最も硬い物質です。
強い舌の筋肉は、粥状液を混合し、さまざまな唾液腺によって口腔内に放出される唾液と混合します。これらは毎日約1.5リットルの水性分泌物を供給します。
酵素の攻撃
食べ物を粗く切り刻むことで、歯は飲み込みやすくなるだけではありません。これはまた、食物の表面を増加させ、したがって唾液に含まれる消化酵素の標的領域を増加させます。彼らは化学的（酵素的）消化を開始します：いわゆるアルファ-アミラーゼは、パンに見られるような炭水化物を最初に大きな断片に分解し、次に-十分に長く噛むと-二重糖に分解します。だから、長く噛んだパンは、ある時点で甘い味がします。
唾液には、脂肪を分解することができる舌のベースリパーゼとして知られているものも含まれています。この酵素は主に新生児に重要な役割を果たしています。理由：新生児では、成人では脂肪分解酵素のほとんどを供給する膵臓の機能はまだ完全には発達していません。
輸送する
唾液中の粘液が食物の果肉をより滑りやすくし、飲み込みやすくします。食道壁の筋肉組織は、蠕動運動で果肉を胃まで運びます。
胃の中での酸の攻撃
そこでは、胃酸のおかげで突然本当に酸性になります。胃液中の塩酸は、pH値を1から1.5に下げることができます。酢（pH 3）よりもさらに酸性です。胃に着地するとすぐに、粥状液はここで優勢な酸性度を低下させますが、pH値が3〜4になるまでわずかです。
それのような胃の酵素は酸っぱい
酸性環境は食品の化学的消化に絶対に必要であるため、これは良いことです。塩酸は酵素前駆体ペプシノーゲンを活性化して活性酵素ペプシンにします。これはすぐに食品中のタンパク質を分解し始めます。原則として、ペプシンは胃壁で止まることはありません。胃壁にもたんぱく質が豊富に含まれています。内壁の粘液の保護層は、胃がこのように消化するのを防ぎます。
食物の果肉に加えて、酵素も口から胃に滑り込んでいます。舌のベースリパーゼは、ここで優勢な高度の酸性度の影響を受けません。それは、胃の脂肪分解酵素（胃リパーゼ）と一緒に、脂肪の消化に取り組み続けています。一方、アミラーゼはそれほど酸性ではありません。したがって、炭水化物の消化は胃で一時停止し、腸でのみ継続します。
酸は細菌を殺します
酵素を活性化することに加えて、胃の低いpH値は別の重要な機能を持っています：それは食物と一緒に摂取された微生物を殺します。このようにして、いわばお粥は殺菌されます。
部分的に別れ
筋肉質の胃壁は収縮を引き起こし、胃液、消化酵素、および粥状液が十分に混合されるようにします。全体の混合物は粥状液と呼ばれます。胃の出口で、括約筋（胃のゲートキーパーまたは幽門と呼ばれる）によって消化管の次のセクションに部分的に放出されます：長さ3〜5メートルの小腸。
次の駅：小腸
胃からの粥状液は、肝臓と膵臓の分泌物からの消化液の新しい負荷によって、小腸の最初のセクションである十二指腸で受け取られます。
膵液
膵臓の分泌物には重炭酸塩が含まれています。これはベーキングパウダーにも推進剤として含まれています。胃で酸性化した粥状液を中和します。そうしないと、小腸の酵素が機能しなくなるためです。
これらの酵素は膵臓からも供給されます。主にアミラーゼ（炭水化物消化用）、プロテアーゼ（タンパク質消化用）、リパーゼ（脂肪消化用）があります。これらの酵素のいくつかは、不活性な前駆体として膵臓から放出され、小腸でのみ活性化されます。
胆汁
肝臓は胆汁を生成し、胆嚢に一時的に保存された後、小腸で脂肪の消化を促進します。胆汁酸に含まれる胆汁酸は、食事の脂肪が乳化されることを保証します。そうしないと、水性の消化分泌物と混合できません。乳化により多数の小さな脂肪滴が生成され、膵液（膵リパーゼ）からの脂肪分解酵素によって攻撃される可能性があります。
脂肪消化のバランス
脂肪の消化のほとんどは小腸で起こり、口と胃ではそれほどではありません。得られた分解生成物（遊離脂肪酸など）と脂溶性ビタミンは、胆汁酸の助けを借りて腸壁から吸収されます。
炭水化物消化のバランス
パスタ、パン、ジャガイモ、ビスケットの炭水化物は、主に複数の糖（デンプンなどの多糖類）で構成されており、ショ糖（テーブルシュガー）やラクトース（乳糖）などの二重糖で構成されている場合もあります。それらは、口の中、特に小腸のアミラーゼによって、単糖（単糖）のブドウ糖、果糖、ガラクトースに分解されます。この形でのみ、炭水化物は腸壁を通って血液に到達することができます。
タンパク質消化のバランス
食品中のタンパク質は、胃、特に小腸で、タンパク質分解酵素によって個々のアミノ酸または2つまたは3つのアミノ酸の短鎖（ジペプチドおよびトリペプチド）に分解されます。これらは腸壁を通して吸収されます。
そして、結腸で何が起こりますか？
体が使用できるすべての栄養素は小腸に吸収されます。残りは腸壁の蠕動運動によって大腸に運ばれます。ここでは、含まれている水の大部分が食品の残留物から除去されます。
さらに、ここに生息する腸内細菌は食品の残留物を攻撃します。難消化性成分（繊維）の一部は、微生物がエネルギー生産に使用することができます。これにより、多くの場合、ガス（メタン、水素、二酸化炭素）が生成されます-1日あたり400〜1,500ミリリットル。腸の風（鼓腸）として、それらは肛門を通って外側に逃げます。
腸内細菌が何もできない残りの食品成分は、最終的に便に排泄されます。さらに、便は腸粘膜からの拒絶された細胞と腸内細菌叢からの細菌で構成されています。
排便：どのくらいの頻度で正常ですか？
誰かが「大企業」を行う頻度は、食品の量や組成など、さまざまな要因によって異なります。食物繊維が豊富な食事（全粒穀物、野菜、果物など）は消化を刺激し、食物繊維が少ない食事（白い小麦粉製品、お菓子など）は腸を鈍くします。
「通常の」便の頻度の範囲は広いです。1日に3回排便する人もいれば、消化がはるかに遅く、週に3回しか排便しない人もいます。医師にとっては、どちらも正常と見なされます。
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