血中脂肪：白身の肉は赤に勝るものはありません

Christiane Fuxは、ハンブルクでジャーナリズムと心理学を学びました。経験豊富な医療編集者は、2001年以来、考えられるすべての健康トピックに関する雑誌記事、ニュース、事実に基づくテキストを執筆しています。での仕事に加えて、ChristianeFuxは散文でも活躍しています。彼女の最初の犯罪小説は2012年に出版され、彼女はまた、彼女自身の犯罪劇を書き、デザインし、出版しています。

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白い鶏肉は、牛肉、羊肉、豚肉の赤身の肉よりも健康的であると考えられています。しかし、コレステロールに関してはそうではありません。

ステーキやハンバーガーと同じくらい人気がありますが、赤身の肉を大量に摂取することは健康に害を及ぼすという知識が徐々に浸透しています。とりわけ、心血管疾患のリスクは消費とともに増加することが示されています。これまで、それに含まれる飽和脂肪酸がコレステロール値、より正確には悪玉LDLコレステロール値を上昇させると考えられていました。

比較：赤身と白身の肉

オークランド小児病院研究所の研究者は、白身の肉や肉のない食事と比較して赤身の肉を食べることがコレステロール値にどのように影響するかを初めて調べました。「私たちが研究を計画したとき、私たちは赤身の肉が白身の肉よりもコレステロールに大きな影響を与えると予想しましたが、驚くべきことにそうではありませんでした」と研究ディレクターのロナルド・クラウスは言います。

研究者たちは彼らの主題を合計6つのグループに分けました。参加者は、赤身の肉、白身の肉、または植物性タンパク質のみを含む食事を摂取しました。飽和脂肪酸を多く含む食事をしたグループ（合計51人）と、摂取量が少ないグループ（合計62人）がありました。

赤身の肉もコレステロール値を上昇させます

「食事に同量の飽和脂肪酸が含まれている限り、赤身の肉と白身の肉のコレステロール値への悪影響は同じでした」とクラウスは報告しています。赤身の赤身と白身の肉もコレステロール値を上昇させたことは注目に値します。含まれているタンパク質ビルディングブロックは、コレステロールも含むリポタンパク質を構築するために使用できるためです。一方、植物性タンパク質は血中脂質レベルに悪影響を及ぼしませんでした。