専門家は脂肪にイエスと言います

Larissa Melvilleは、houseofgoldhealthproducts.deの編集チームで研修を修了しました。ルートヴィヒマクシミリアン大学とミュンヘン工科大学で生物学を学んだ後、彼女は最初にフォーカスでデジタルメディアをオンラインで知り、次に医療ジャーナリズムをゼロから学ぶことにしました。

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脂肪とコレステロールは長い間栄養上の罪と見なされてきました。しかし、それは今では時代遅れのようです。栄養に関する推奨事項では、専門家は以前の脂肪の制限を完全に覆しました。なぜなら、適切な脂肪は健康にさえなり得るからです。

低脂肪と低コレステロールが入っており、健康であると考えられています。対応するレシピはインターネットで見つけることができ、スーパーマーケットでの軽い製品の範囲は増加しており、ファーストフードレストランでさえ最近低脂肪フライを提供し始めています。しかし、「太った」アメリカの専門家はこの傾向に対抗しています。

脂肪-問題ありません

食事ガイドライン諮問委員会（DGAC）の専門家は、5年ごとに、現在の研究結果に基づいてアメリカ人向けの栄養に関する推奨事項を更新しています。今年の分析のほとんどはよく知られています。果物、野菜、全粒穀物製品、魚はたくさんありますが、ほとんどありません。肉、砂糖、塩、そして脂肪は自動的に追加されます。しかし、DGACはそれを初めて除外しました。そしてそれだけではありません：委員会は、1日のカロリー摂取量の35パーセントという古い最大脂肪制限を完全に下げました。現在、推奨される制限は30％です。

「1日の総脂肪摂取量を特定の値に制限することは、科学的に持続不可能です」と、心臓専門医および疫学者のDariushMozaffarianは述べています。新しい研究では、ナッツ、植物油、魚などの健康的な脂肪が豊富な食品が心血管疾患を予防することが明確に示されています。

さらに、低脂肪ソーセージや無脂肪サラダドレッシングなどの多くの軽い製品は、砂糖やその他の添加物を多く含むことが多いため、全脂肪のバリエーションよりも健康的ではなく、時には不健康でさえあると専門家は言います。 「健康または不健康-脂肪分ではなく、重要なのは食品です。」

食事中のコレステロール-それほど危険ではない

専門家は、脂肪だけでなく、食事中のコレステロールについてもすべてを明らかにしています。たとえば、卵やバターに特に多く含まれています。長い間、それは心臓発作や脳卒中の原因であると考えられていました。しかし、最近の研究では、食事中のコレステロールと血中コレステロールのレベルと心血管疾患のリスクとの間に有意な関連性は示されていません。以前に推奨されていた1日あたり最大300ミリグラムのコレステロールの代わりに、アメリカの食事療法の推奨にはもはや制限はありません。

ドイツの専門家は同意する

ドイツ栄養学会（DEG）も、新しい発見を反映するためにガイドラインを更新しました。彼女は現在、総脂肪摂取量と2型糖尿病、高血圧、冠状動脈疾患、脳卒中、癌、肥満のリスクとの関係に疑問を投げかけています。彼女はまた、コレステロール摂取が血中のHDLコレステロールとトリグリセロールレベルの上昇の原因である可能性は低いと考えています。

脂肪-しかし正しいもの

結果は魅力的に聞こえますが、もちろん、それはあなたが今や罪のない良心なしにたくさんのフライドポテト、チップス、ハンバーガーを食べることができるという意味ではありません。 DAGCの専門家の意見では、目標は、植物油に見られるような不飽和脂肪酸を多く含み、飽和脂肪酸をほとんど含まないバランスの取れた食事であるべきです。後者は特に動物性食品に見られ、DGACによると総カロリー摂取量の10パーセントを超えてはなりません。

脂肪はエネルギー密度が高く、カロリーが非常に高いことを忘れてはなりません。さらに、脂肪はフレーバーキャリアであり、多くの場合、さらに追加したくなるでしょう。

出典：

2015年の食事ガイドライン諮問委員会の科学的報告。保健福祉長官と農業省の諮問報告書

ドイツ栄養学会：エビデンスに基づくガイドライン：「脂肪摂取と選択された食事関連疾患の予防」、第2版

2015年6月22日からのタフツ大学からのプレスリリース

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