心臓発作：朝食用卵の無罪判決
すべてのhouseofgoldhealthproductsコンテンツは、医療ジャーナリストによってチェックされます。高コレステロール値は、心臓発作のリスクの増加と密接に関連しています。それが彼らが薬で抑制されている理由です。一方、低コレステロール食は心臓へのリスクを軽減するようには見えません。これは、問題のあるコレステロール代謝が遺伝的に予定されている人々にも当てはまります。
確かに、卵はコレステロール爆弾です。ドイツ栄養学会によると、サイズMの単一のものには240ミリグラムが含まれています-この含有量は一部の内臓によってのみ超えられます。コレステロール負荷が高いため、心臓に悪いという評判がありました。実際、コレステロール値の上昇は、動脈硬化症、ひいては心臓発作のリスクが高いことと密接に関連しているためです。
コレステロールの社内生産
ただし、血流を介して漂うコレステロールのほとんどは自家製です。つまり、それは体自身の生産から来ています。その悪い評判にもかかわらず、コレステロールは不可欠です：それはすべての細胞壁の重要な建築材料であり、多くのホルモンの成分です。消費されるコレステロールの量は、肝臓が生成するものと比較してごくわずかです。健康的な脂質代謝により、とにかく細胞によって血液から簡単に除去されます。
東フィンランド大学による研究では、コレステロールの比較的高い消費が心臓発作のより高いリスクと関連していないことが確認されました。彼女によると、1日1個の卵は心臓に害を与えません。そして、それはコレステロール代謝に悪影響を与える特定の遺伝子変異を持っている人々にも当てはまります。あなたの名前：apoE4。
この遺伝子変異の保因者では、食物を通して摂取されたコレステロールは他のものよりコレステロールレベルに大きな影響を及ぼします。これが「ハイアブソーバー」とも呼ばれる理由です。この変種はフィンランドでは非常に一般的です。現在、長期的な研究により、このコレステロールに敏感なグループでさえ、卵の消費に関してすべてが明らかになっています。
1日1個の卵は問題ありません
1日あたりの卵子を含む520ミリグラムのコレステロール摂取量でさえ、この研究では心臓発作のリスクを増加させませんでした。これは、重要な遺伝子変異体apoE4の保因者にも当てはまりました。高コレステロール食の参加者の頸動脈の壁は、低コレステロールを摂取した参加者よりも厚くなっていなかったのは適切です。このような肥厚した頸動脈は、血管が石灰化したとき、つまり動脈硬化症が発症したときに発症します-脳卒中や心臓発作の主な引き金です。
この研究では、ユルキ・ビルタネンと協力している科学者が、平均21年間で1000人以上のフィンランド人男性のデータを評価しました。研究の開始時、彼らは21歳から60歳であり、それらの3分の1はapoE4遺伝子の保因者でした。研究期間中に230人が心臓発作を起こしました。
本当の犯人：飽和脂肪
しかし、この研究は無制限のごちそうのライセンスではありません-消費されたコレステロールが長い間考えられていたよりもリスクが少ないとしても、特定の食事脂肪、つまり飽和脂肪酸は依然として批判的に見られています。それらは、吸収されたコレステロールよりも血中のコレステロールの量にはるかに強い影響を及ぼします。しかし、コレステロールと同様に、高脂肪の肉、ソーセージ、ベーコンにも含まれています。だからあなたはそれを食べ過ぎてはいけません。一方、赤身の肉や卵にはコレステロールが多く含まれていますが、飽和脂肪酸はほとんど含まれていません。したがって、心臓や血管への懸念は少なくなります。 （cf）
出典：Jyrki K Virtanen et al。：卵とコレステロールの摂取量と頸動脈内膜中膜の厚さと男性のアポリポプロテインE表現型による冠状動脈疾患の発症リスクとの関連：Kuopio Ischemic Heart Disease Risk Factor Study、2016年2月10日、 doi：10.3945 /？ajcn.115.122317、Am J Clin Nutr、ajcn122317
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