グルタメート：肝臓と心臓への危険？

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ミュンヘン（houseofgoldhealthproducts.com）-誰もが毎日フレーバーエンハンサーグルタミン酸を消費しています。国際的な科学者たちは、この物質がおそらく当然のことながら物議を醸していることを確認しました。彼らの研究では、グルタミン酸はマウスの健康に悪影響を及ぼしました。

ダイエット中のマウス

「うま味」は、グルタメートが舌の上で想起させる5番目の味の名前です。甘く、塩辛く、苦く、酸っぱくはありませんが、なんとなく違う「うま味」です。それは「心のこもった、おいしい」のようなものを意味します。しかし、グルタミン酸が肥満、糖尿病、アルツハイマー病、パーキンソン病、多発性硬化症などの病気を引き起こす可能性があるという証拠があります。添加剤が健康に有害であるかどうかを調べるために、日本、アメリカ、イタリアの研究者がマウスを実験しました。常安浩一と藤本誠が率いる国際チームが2つの実験を行った。

最初に、研究者は出生後にグルタメートをマウスにひっくり返しました。次に、動物の組織を1年以内に5回検査しました。これは、グルタミン酸を投与しなかった対照群と比較したものです。

2番目の実験では、科学者は再びグルタミン酸マウスを対照マウスと比較しました。今回は、しかし、齧歯動物も異なって供給されました。いくつかは厳格な食事療法をしていました：非食事療法グループの食事療法の75パーセントだけ。

炎症を起こした肝臓、脅迫された心臓

研究1は、他のマウスとは対照的に、グルタミン酸マウスは非アルコール性脂肪性肝炎の症状（肝臓の炎症）をより頻繁に持っていることを示しました。さらに、彼らはしばしば、太りすぎ（肥満）、脂肪とコレステロールのバランスの乱れ、高血圧（動脈性高血圧）、または異常に高い血糖値などのメタボリックシンドロームの症状や病気を発症しました。この症候群は、心血管疾患の最も重要な危険因子と見なされています。

研究2は、低カロリー食はグルタミン酸マウスの脂肪性肝炎と肥満を予防しなかったが、進行を遅らせたことを示した。研究者によると、過激な食事はグルタミン酸関連の病気を避けることはできませんが、進行を抑えることができます。

影響を受けた男

マウス実験の結果を直接人間に伝えることはできません。それでも、研究者たちはグルタミン酸も人間の健康に有害であると信じています。特にアジア人は、料理にグルタミン酸が含まれていることが多いため、影響を受ける可能性があります。専門家によると、中国の人口調査は、グルタミン酸、肥満、糖尿病、メタボリックシンドロームの間に明確な関連があることを示しています。

それにもかかわらず、グルタミン酸は現在安全な食品として分類されており、添加物は最大量10 g / kgまでのほとんどの食品で承認されています。グルタミン酸は主にいくつかの完成品に含まれています。しかし、牛肉、パルメザンチーズ、エンドウ豆などの多くの自然食品にも、トマトや母乳に少量含まれています。 （vv）

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