牛乳アレルギー：鉄は保護します

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ミュンヘン（houseofgoldhealthproducts.com）-牛乳は重度のアレルギー症状を引き起こす可能性があります。ウィーンの研究者たちは、その背後にある分子メカニズムを明らかにしました。

牛乳アレルギーは乳糖不耐症と混同されることがよくありますが、これらは2つの非常に異なる病気です。不耐症は乳糖を消化する酵素を欠いていますが、牛乳タンパク質は（牛）牛乳アレルギーの免疫系を破壊します。それは主に幼児に影響を及ぼします。人生の最初の年に1から7パーセントがそれに苦しんでいます-時には悲惨な健康への影響を伴います。子供たちは皮膚の腫れ（顔や喉など）、息切れ、じんましん、嘔吐、下痢を起こします。喘息やショックも発生する可能性があります。理由：体自身の防御が乳タンパク質に対するIgE抗体を生成します。

バインドされた鉄

ウィーン大学のFranziskaRoth-Walterが率いる科学者のチームは、乳タンパク質のベータラクトグロブリンが鉄に結合していない場合にのみアレルギーを引き起こすことを発見しました。分子には、鉄原子が入ることができるポケットがあります。この場合、免疫系のよく知られた攻撃は現れません。

次のステップでは、研究者は、乳タンパク質の鉄負荷に何が寄与するのかを調べたいと考えています。科学者たちは、ミルクの品質が決定的かもしれないと推測しています。したがって、ミルクの工業的処理は、ミルクタンパク質の鉄負荷に影響を与える可能性があります。牛の飼養と給餌が役割を果たす可能性もあります。

一般的なメカニズム？

同じメカニズムは明らかに他のアレルギーでも役割を果たしており、白樺の花粉アレルギーで最近実証されたばかりです。これはまた、牛乳アレルギーの子供が喘息や卵アレルギーなどの他のアレルギーを後に発症することが多い理由でもあります。自分で鉄を摂取することは-食物と一緒に、または栄養補助食品を通して-助けにはなりません。アレルギーの引き金は、食物や他の経路を通って人体に入る前にこれに耐えなければなりません。 （あちらへ）

出典：Roth-Walter F. et al。：Major Cow Milk Allergen Bos d 5は、シデロホア結合鉄の負荷に応じてTヘルパー細胞を操作します。PLOSONE、2014年。

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