妊娠中のどのチーズ?

ニコール・ウェンドラーは、腫瘍学および免疫学の分野で生物学の博士号を取得しています。医療編集者、著者、校正者として、彼女はさまざまな出版社で働いており、複雑で広範な医療問題をシンプル、簡潔、論理的な方法で提示しています。

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チーズには多くの重要なミネラル、微量元素、タンパク質、いくつかのビタミンが含まれているため、妊娠中のチーズの摂取を強くお勧めします。ただし、たとえば、生乳チーズやフレッシュチーズを野外で販売する場合は注意が必要です。妊娠は、細菌汚染の可能性のある食品を絶対に避ける必要がある段階です。妊娠中の母親にとって安全なチーズの種類と、妊娠中は避けるべきチーズをここで読んでください!

妊娠中のチーズ-貴重な食べ物

チーズはカルシウム、カリウム、リン、マグネシウムなどのミネラルが豊富です。また、鉄、銅、亜鉛などの重要な微量元素、およびビタミンB群も含まれています。また、10〜30パーセントのタンパク質で構成されています。妊娠中の女性は、子供が子宮内で最適に発育できるように、そのような栄養素を大量に必要とします。したがって、一定の制限はありますが、妊娠中のチーズの摂取は絶対にお勧めです。

多くの完成品には、本物のチーズの代わりに、いわゆるアナログチーズがあります。人工チーズは、植物性脂肪、乳タンパク質、フレーバー、添加物で構成されています。健康に直接害を及ぼすことはありませんが、特に健康的でもありません。

妊娠中のチーズ:細菌は使用しないでください!

低温殺菌されたミルクはそれを保存するために100°Cまで加熱され、超高温ミルクは150°Cまで加熱されました。リステリア菌やサルモネラ菌などの病原菌は、そのような温度に耐えることができません。したがって、そのようなミルクから作られたチーズは妊娠中に食べることができます。

妊娠中の注意:生乳チーズ

妊娠と生乳製品は良い組み合わせではありません。生乳チーズを作るとき、ミルクは最大40°Cに加熱されます。リステリア菌、サルモネラ菌、大腸菌、結核菌などの一部の細菌は、この温度に耐えて増殖します。したがって、妊娠中にそのようなチーズを摂取すると、感染症につながる可能性があり、危険な合併症を伴う可能性があります。

例外は生乳から作られたハードチーズです。長期保存のため、水分とpH値が非常に低く、塩分が非常に高いため、リステリア菌などの細菌が生息できません。したがって、妊娠中の女性にとって消費は安全です。このような硬い生乳チーズのよく知られた例は、AllgäuEmmentalerとParmesanです。

妊娠:チーズを食べるためのより多くのヒント

リステリア菌は、低温殺菌されたミルクから作られたチーズでも、チーズの皮に定着することができます。これらの細菌は胎盤の障壁を越えて胎児に感染する可能性があり、生命を脅かす可能性があります。したがって、妊娠中にチーズを消費する前に(種類に関係なく)、必ず皮を切り落とす必要があります。

妊娠中の女性は、チーズのピクルスやクリームチーズが屋外から出てくる場合は避けてください。オープンストレージのため、細菌は簡単に増殖する可能性があります。

公然と提供されている場合、妊娠中のモッツァレラチーズにも同じことが当てはまります。それは通常低温殺菌されたミルクから作られます。ただし、その後の処理では、65°Cまでの温度のみが使用されます。したがって、モッツァレラ菌は、バクテリア(シュードモナス)がコロニーを形成するのを好む非常に影響を受けやすい食品です。

結論:妊娠中に許可されるチーズ

合計すると、妊娠中に次の種類のチーズを摂取できます。

  • 低温殺菌されたミルクから作られた、ただし皮のないセミハードおよびソフトチーズ:ゴーダ、バターチーズ、レアダマ、ティルジット、エダム、チェダー、ブリー、カマンベール
  • 皮のないハードチーズ(おそらく生乳から作られる):パルメザンチーズ、エメンタールチーズ、マウンテンチーズ
  • 調理済みチーズ、プロセスチーズ
  • 焼きカマンベール、オーブンチーズ、チーズフォンデュ、ラクレット
  • 工業的に包装/製造されたクリームチーズまたはピクルスチーズ:フェタ、シープチーズ、カッテージチーズ、マスカルポン、リコッタおよびその他のクリームチーズ、モザレラ

結論:妊娠中はどのチーズがお勧めできませんか

予防措置として、妊娠中の母親は妊娠中は次の種類のチーズを避ける必要があります。

  • 生乳から作られたセミハードチーズとソフトチーズ:カマンベール、ブリー、ロックフォール
  • 赤い塗抹標本の軟質チーズ:リンバーガー、ミュンスター、ロマドゥール
  • サワーミルクチーズ:ハーザーロール、ハンドチーズ、マインツチーズ、オロモウククォーゲル、ポインテッドチーズ、バスケットチーズ
  • 既製の粉チーズ
  • 開いた容器からのピクルスチーズまたはクリームチーズ:フェタチーズ、羊チーズ、モッツァレラチーズ

妊娠とチーズ:買い物のヒント

生乳から作られたチーズには常にラベルを付ける必要があります。購入するときは、「生乳から作られた」または「低温殺菌されていない」というラベルに注意してください。時折、ラベルには「低温殺菌されていない牛乳から作られている」と書かれています。チーズが低温殺菌されたミルクから作られた場合、法律により通知は必要ありません。対照的に、チーズ代替品などの食品模倣品は、最近そのようにラベル付けする必要がありました。

妊娠中にチーズを購入する際は、専門の販売業者にアドバイスを求めることもできます。

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