食中毒：フォンデュに注意

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ミュンヘン（houseofgoldhealthproducts.com）-多くの人にとって、今年に別れを告げるのは親愛なる伝統です。友人や家族との居心地の良いフォンデュです。しかし、テーブルで生の鶏肉を調理することには落とし穴があり、食中毒は何度も起こります。あなたはあなた自身を守るためにいくつかの簡単なトリックを使うことができます。

スイスのフォンデュと中毒の関係は印象的でした。フォンデュは特に年末に人気があるためです。同時に、カンピロバクター菌による食中毒の7,000から8,000のケースの多くは、クリスマスと新年の間のまったく同じ期間に毎年そこで発生します。

DanielMäusezahlが率いるスイスの研究グループにとって、この相関関係を詳しく調べる理由はそれでした。彼らは、影響を受けることがわかっている289人と898人の健康な比較者に電話で質問し、主に胃腸感染の危険因子の可能性を扱った標準化されたインタビューを実施しました。

そして確かに：ブロスとのフォンデュに参加した人は誰でも、カンピロバクターを捕まえるリスクを4倍に増やしました。全体として、「数年の間」のカンピロバクター中毒のほぼ半分は、この感染源によるものでした。

食堂を保護する

しかし同時に、この研究では、感染のリスクを減らすことができる簡単な方法も示されました。通常のように生肉を自分の皿に保管する代わりに、フォンデュを食べる人は別のボウルを使用する必要があります。これは、胃腸の細菌を含む可能性のある生肉のジュースが調理済み食品と混合できないことを意味します-病原体は醸造浴で加熱されると死にます。

特別なフォンデュプレートを使用するだけで、食中毒のリスクが軽減されます。それらをいくつかの区画に分割することで、スイスの研究では感染のリスクが5分の1に減少しました。バクテリアはまた、極端な寒さにも耐えられませんでした。 「消費前に肉を冷凍した人も感染のリスクを減らしました」と研究者たちは明らかにしています。

マレードの7日間

サルモネラ菌に次いで、カンピロバクター菌はドイツで2番目に多い細菌性胃腸感染症の原因です。彼らは重度の下痢、胃の痛み、発熱に苦しんでいるため、病気は影響を受けた人々にとって非常に不快です。吐き気や嘔吐を感じる人もいます。平均7日後にのみ、ゴーストは再び終了します。

ほとんどの場合、不十分に加熱または汚染された家禽肉が感染源として特定されます。ごく最近、アメリカの科学者は、噴霧された液滴が文字通り台所のバクテリアを拡散させる可能性があるため、処理前に鶏肉を蛇口の下にシャワーを浴びないように勧めました。原則として、以下も適用されます。調理するときは、家禽やその他の材料に同じまな板とナイフを使用しないでください。 （lh）

出典：P。Blessetal。伝統と流行：スイスのカンピロバクター症の冬のピークの決定要因。 European Journal of Epidemiology、2014年; DOI：10.1007 / s10654-014-9917-0

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